EP59 - Molekulární mixologie
Poslechněte si podcast
3. 11. 2024
27 min
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG.
Dnes nás čekají suroviny a práce s nimi n veobvyklých směrech - čeká nás molekulární mixologie.
Podíváme se na počátky tohoto směru, spojení s vědci a vědou, jak se propisuje food pairing a nevyhneme se ani michelinskému kuchaři.
Jaké formy skupenství lze využívat, odlišné postupy v přípravě, jaké styly rád používá Viktor a nebude chybět agar agar a aktuální nastavení na barové scéně.
Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
Popis podcastu
Alkoholog: podcast, kde se pojí drinky s gastronomií!
Lukáš Kesner a Viktor Gleich tě vezmou na tour po chutích, trendech i zákulisí gastro světa. Nalij si něco dobrého a poslouchej – ať už jsi fanoušek fine diningu, street foodu nebo jen rád objevuješ nové kombinace chutí. Každá epizoda je servírovaná s humorem, nadhledem a zajímavými hosty!
Nebuď alkoholik, buď alkoholog!